உடல் எடையைக் குறைக்குமா அரிசி பொரி?

சமூக வலைதளங்களின் அபரிமிதமான வளர்ச்சியால், இன்று ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவு முறை குறித்த தகவல்கள் மிக எளிதாக அனைவரையும் சென்றடைகின்றன. உடல் எடையைக் குறைப்பது, ஆரோக்கியமாக வாழ்வது குறித்த ஆர்வம் மக்களிடையே அதிகரித்து வரும் நிலையில், பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் குறித்த பலவிதமான கூற்றுகள் தினமும் வலம் வருகின்றன. அந்த வகையில், சமீபகாலமாகப் பலராலும் பகிரப்படும் ஒரு தகவல், அரிசிப் பொரி சாப்பிட்டால் உடல் எடை குறையும் என்பதுதான். நொறுக்குத்தீனி என்றாலே எண்ணெய் பலகாரங்களையும், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளையுமே நினைக்கும் நமக்கு, எளிதில் கிடைக்கும் இந்த அரிசிப் பொரி ஒரு வரப்பிரசாதமாகத் தெரிகிறது. ஆனால், உடல் எடையைக் குறைக்குமா அரிசி பொரி என்பது உண்மையா? இந்தக் கேள்விக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அளிக்கும் விளக்கத்தை விரிவாகக் காண்போம்.

அரிசி vs. அரிசி பொரி: ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு

ஒரு உணவுப் பொருளின் தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்ள, அதன் அடிப்படை ஊட்டச்சத்து விவரங்களை ஆராய்வது அவசியம். அரிசிப் பொரி என்பது அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகளை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதன் மூலம் ஒரு தெளிவான முடிவுக்கு வர முடியும்.

எரிசக்தியும் மாவுச்சத்தும் – ஒரு மாயையா?

உடல் எடை கூட முக்கியக் காரணம் நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் எரிசக்தி (கலோரிகள்) தான். அரிசியை பொரிக்கும்போது, அதன் எரிசக்தி அளவு பெருமளவில் குறைந்துவிடும் என்று ஒரு பொதுவான நம்பிக்கை நிலவுகிறது. ஆனால், புள்ளிவிவரங்கள் வேறுவிதமான உண்மையைக் காட்டுகின்றன.

• 100 கிராம் சமைக்காத அரிசியில் சுமார் 345 கிராம் எரிசக்தி உள்ளது.

• 100 கிராம் அரிசிப் பொரியில் சுமார் 325 கிராம் எரிசக்தி உள்ளது.

இந்த எண்களை உற்று நோக்கினால், இரண்டிற்கும் இடையே பெரிய அளவில் எரிசக்தி வித்தியாசம் இல்லை என்பது தெளிவாகப் புரிகிறது. அதேபோல், மாவுச்சத்து (கார்போஹைட்ரேட்) அளவிலும் பெரிய மாற்றம் இல்லை. 100 கிராம் அரிசியில் 77.3 கிராம் மாவுச்சத்து உள்ளது, அதே அளவு அரிசிப் பொரியிலும் ஏறக்குறைய அதே அளவுதான் உள்ளது. இதன்மூலம், அரிசியைப் பொரிப்பதால் அதன் அடிப்படை எரிசக்தி மற்றும் மாவுச்சத்து அமைப்பு பெருமளவில் மாறுவதில்லை என்பது உறுதியாகிறது. எனவே, அரிசிப் பொரி சாப்பிட்டால் மட்டும் உடல் எடை குறைந்துவிடும் என்று நினைப்பது ஒரு தவறான கண்ணோட்டமே.

இரும்புச்சத்து: அரிசிப் பொரியின் மறைக்கப்பட்ட நன்மை

எரிசக்தி கணக்கில் பெரிய வித்தியாசம் இல்லை என்றாலும், ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்தில் அரிசிப் பொரி, அரிசியை விடப் பன்மடங்கு சிறந்து விளங்குகிறது. அதுதான் இரும்புச்சத்து.

• 100 கிராம் அரிசியில் வெறும் 0.7 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்து மட்டுமே உள்ளது.

• ஆனால், 100 கிராம் அரிசிப் பொரியில் 6.6 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

இது ஒரு வியக்கத்தக்க உண்மையாகும். ரத்தசோகை பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இரும்புச்சத்து மிகவும் அவசியம். அந்த வகையில், அரிசிப் பொரி அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக அமைகிறது. எனவே, அரிசிப் பொரியை வெறும் நொறுக்குத்தீனியாகப் பார்க்காமல், இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவுப் பொருளாகவும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

அரிசிப் பொரியை எப்படி உண்பது? சரியான வழிமுறைகள்

அரிசிப் பொரி நேரடியாக உடல் எடையைக் குறைக்காவிட்டாலும், அதைச் சரியான முறையில் உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், அது உடல் எடை மேலாண்மைக்கு மறைமுகமாக உதவக்கூடும். அதை எப்படிச் சாப்பிட வேண்டும், எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

ஆரோக்கியமான மாற்று, ஆனால் அளவோடு

உடல் எடையை அதிகரிக்க விரும்பாதவர்கள், முறுக்கு, மிக்சர், பீட்சா, பர்கர் போன்ற அதிக எரிசக்தி மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த நொறுக்குத் தீனிகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அதற்குப் பதிலாக, அரிசிப் பொரியை ஒரு சிறந்த மாற்றாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஒரு நாளைக்கு ஒரு கைப்பிடி அளவு அரிசிப் பொரி சாப்பிடுவது போதுமானது.

ஆனால், ஒரு முக்கியமான விஷயத்தைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அரிசிப் பொரியில் சோடியத்தின் அளவு சற்று அதிகமாக இருக்கும். எனவே, அதை அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது, அது வேறு சில உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கக்கூடும். எனவே, அளவோடு உண்பதே சிறந்தது.

தவிர்க்க வேண்டிய தவறுகள்

சிலர், அரிசிப் பொரியுடன் தட்டை, மிக்சர் போன்ற எண்ணெய் பலகாரங்களைக் கலந்து சாப்பிடும் பழக்கம் கொண்டிருக்கிறார்கள். இது முற்றிலும் தவறான அணுகுமுறை. அரிசிப் பொரியை ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகத் தேர்ந்தெடுப்பதன் நோக்கத்தையே இது சிதைத்துவிடுகிறது. இவ்வாறு செய்யும்போது, தேவையற்ற கொழுப்பும், எரிசக்தியும் மீண்டும் நம் உடலில் சேர்கின்றன.

அதற்குப் பதிலாக, அரிசிப் பொரியை அப்படியே சாப்பிடலாம். அல்லது, அதன் சுவையைச் சற்று அதிகரிக்க, வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது பாதாம், பிஸ்தா போன்ற மற்ற கொட்டை வகைகளுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். இது சுவையை அதிகரிப்பதோடு, உடலுக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்புகளையும், புரதச்சத்தையும் சேர்க்கும்.

இறுதி முடிவு: அரிசிப் பொரி எடை குறைப்புக்கு உதவுமா?

மேற்கண்ட அனைத்துத் தகவல்களையும் தொகுத்துப் பார்க்கும்போது, ஒரு தெளிவான முடிவுக்கு வரலாம். உடல் எடையைக் குறைக்குமா அரிசி பொரி என்று கேட்டால், அதற்கான நேரடியான பதில் ‘இல்லை’ என்பதே.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அரிசிப் பொரி என்பது ஆரோக்கியமான ஒரு நொறுக்குத் தீனியாக இருக்குமே தவிர, அது உடல் எடையை நிச்சயம் குறைக்காது. உடல் எடை குறைப்பு என்பது ஒட்டுமொத்த எரிசக்தி பற்றாக்குறையை உருவாக்குவதைப் பொறுத்தது. அதாவது, நீங்கள் உட்கொள்ளும் எரிசக்தியின் அளவை விட, நீங்கள் செலவழிக்கும் எரிசக்தியின் அளவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். எந்த ஒரு தனிப்பட்ட உணவுப் பொருளும் உடல் எடையைக் குறைத்துவிடும் என்ற மாய வலையில் சிக்கிக்கொள்ள வேண்டாம்.

இருப்பினும், ஆரோக்கியமற்ற நொறுக்குத் தீனிகளுக்குப் பதிலாக அரிசிப் பொரியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உங்கள் ஒட்டுமொத்த எரிசக்தி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். அந்த வகையில், இது உங்கள் எடை குறைப்புப் பயணத்தில் ஒரு சிறிய, துணைபுரியும் பங்களிப்பைச் செய்யக்கூடும்.