உணவை ஜீரணம் செய்வது எப்படி?: பிரபஞ்சப் பரிமாணமும் மனிதப் பரிணாமமும்

உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும், நீண்ட ஆயுளுக்கும் அடிப்படை காரணமாக இருப்பது நாம் உண்ணும் உணவுதான். உணவைச் சரியாக உண்பது எவ்வளவு முக்கியமோ, அதைவிடச் சரியாக ஜீரணம் செய்வது அதைவிட முக்கியம். உணவை நாம் சரியாக ஜீரணம் செய்யவில்லை என்றால், அந்த உணவு உடலுக்கு நன்மையை வழங்குவதற்குப் பதிலாக, நோய்க்குக் காரணமாக மாறிவிடும். எனவே, உணவு ஜீரணம் சரியாக நடப்பதற்கு நாம் என்னென்ன உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நாம் ஆழமாகப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். ஆயுர்வேதத்தின் பார்வையில், ஜீரணமானது உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்பாட்டையும், மனநிலையையும் சார்ந்தது.

1. தவறான பழக்கங்களும் ஜீரணக் கோளாறுகளும்

நாம் அன்றாட வாழ்வில் அறியாமையால் மேற்கொள்ளும் சில பழக்கவழக்கங்கள், உணவு ஜீரணம் ஆவதைத் தடுக்கின்றன. இவற்றை நாம் உடனடியாகக் கைவிடுவது அவசியம்.

அ. சாப்பிடும்போது டிவி/திரை பார்ப்பது:

நாம் சாப்பிடும் பொழுது டிவி பார்த்தால், அந்த உணவு சரியாக ஜீரணம் ஆகாது. கண் தானே டிவியைப் பார்க்கிறது, வயிறு ஜீரணம் செய்ய வேண்டியதுதானே என்று நாம் கேட்கலாம். ஆனால், நாம் கண்ணால் ஒரு பொருளைப் பார்க்கும் பொழுது, அந்தக் காட்சி நேராக மனதிற்குச் சென்று, மனது அந்த விஷயத்தைப் பற்றி யோசிக்க ஆரம்பிக்கிறது. அப்பொழுது அந்த விஷயம் சம்பந்தப்பட்ட சுரப்பிகள் மட்டுமே சுரக்கின்றன. மற்ற ஜீரண சுரப்பிகள் சுரப்பது இல்லை.

• எதிர்மறை உணர்ச்சிகள்: டிவி சீரியல் பார்த்துக்கொண்டு சாப்பிடும் பொழுது, கோபம், டென்ஷன், பயம் போன்ற எதிர்மறை (Negative) உணர்ச்சிகளையே காட்டுகின்றன. இந்த உணர்ச்சிகளைப் பார்த்துக் கொண்டு சாப்பிட்டால், உடலில் எதிர்மறைச் சுரப்பிகள் சுரக்கிறதே தவிர, உணவு ஜீரண சுரப்பிகள் சுரப்பது இல்லை.

ஆ. சாப்பிடும்போது செல்போனில் பேசுதல்:

உணவு ஜீரணம் ஆவதைக் கெடுக்கும் மற்றொரு கெட்ட பழக்கம், சாப்பிடும் பொழுது செல்போனில் பேசுவதாகும். நாம் செல்போனில் எந்த விஷயமாகப் பேசிக் கொண்டிருக்கிறோமோ, நமது கவனம் முழுவதும் எண்ணம் முழுவதும் மனது முழுவதும் அந்த விஷயத்தைப் பற்றி மட்டுமே யோசித்துக் கொண்டிருக்கும். இந்த நேரத்தில் நமது உடலில் ஜீரண சுரப்பிகள் எதுவுமே சுரக்காது. அப்பொழுது நாம் சாப்பிடும் சாப்பாடு மலமாகவோ அல்லது விஷமாகவோ மாறுகிறது.

• உடல் பாதிப்பு: சாப்பிடும் பொழுது செல்போன் பேசிக்கொண்டு சாப்பிடுபவர் அனைவருக்கும் பல நோய்கள் கண்டிப்பாக இருக்கும். இதற்கு எந்த மருந்து மாத்திரைகள் எடுத்துக் கொண்டாலும் அவர்களைக் குணப்படுத்த முடியாது.

• தீர்வு: எனவே, தயவு செய்து சாப்பிடும் பொழுது செல்போனில் பேசாதீர்கள். ஒரு 5 நிமிடத்திற்கு Silent டில் போட்டுவிடுங்கள் அல்லது Switch Off செய்துவிட்டு சாப்பிடுங்கள்.

இ. சாப்பிடும்போது பேசுதல்:

சாப்பிடும் பொழுது நம்மில் பலர் பேசிக் கொண்டே சாப்பிடுகிறோம். இப்படிச் சாப்பிடும் பொழுது பேசுவதால் அந்தச் சாப்பாடு சரியாக ஜீரணம் ஆகாமல், தரம் குறைந்த சர்க்கரை, தரம் குறைந்த கொழுப்பு போன்ற பொருள்களை உருவாக்குகிறது.

• காற்று நுழைதல்: சாப்பிடும் பொழுது பேசினால் உதடு பிரியும் பொழுது காற்று உள்ளே செல்கிறது. உணவு ஜீரண வேலை கெடுகிறது. வாயில் நடக்கும் ஜீரணத்திற்குக் காற்று எதிரி.

• விஷயங்கள்: மேலும், நாம் பொதுவாகச் சாப்பிடும் பொழுது குடும்பத்தில் ஏற்படும் பிரச்சனைகள், வியாபாரத்தில் ஏற்படும் பிரச்சனைகள் போன்ற தேவையில்லாத விஷயங்களைப் பற்றித்தான் அதிகமாகப் பேசுகிறோம்.

2. உணவு முறை: ஆயுர்வேதக் கண்ணோட்டம்

எல்லா வைத்தியர்களும், எது நல்ல உணவு? எது, எது கெட்ட உணவு? என்று ஒரு லிஸ்ட் வைத்திருப்பார்கள். இந்த நோய்க்கு இது சாப்பிடக் கூடாது, அந்த நோய்க்கு அதைச் சாப்பிடக் கூடாது என்று பலரும் பலவிதமாகப் கூறுவார்கள். ஆனால், நமது சிகிச்சையில் அப்படிக்கிடையாது. நாம் சாதாரணமாகச் சாப்பிடும் அனைத்து உணவுகளையும் சாப்பிடலாம்.

அ. பூமிக்குக் கீழ் விளையும் உணவு:

பூமிக்குக் கீழே விளையும் உணவுகளைச் சாப்பிடக் கூடாதென்று சிலர் கூறுவார்கள். ஆனால், பூமிக்குக் கீழே விளையும் உணவுகளில் எந்தக் குறையும் கிடையாது. உணவு ஜீரணம் ஆகாமல் போவதற்குக் காரணம், நாம் அவற்றைச் சரியாகச் சாப்பிடத் தெரியாமல் இருப்பதுதான்.

• உதாரணம்: நாம் உருளைக்கிழங்கைச் சாப்பிடும் பொழுது, அது வாயில் சரியாக அரைபடாமல், சரியாக ஜீரணமாகாமல் வயிற்றுப் பகுதிக்குச் செல்கிறது. வாயிலும், வயிற்றிலும், குடலிலும் உருளைக்கிழங்காகவே மலம் வரை வந்து விழுந்தால் இதற்கு உருளைக்கிழங்கு பொறுப்பா? இல்லை, நாம் பொறுப்பா?

ஆ. இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு:

இனிப்பு சாப்பிடாதீர்கள், சர்க்கரை நோய் வரும் என்று கூறுகிறார்கள். உப்பைச் சேர்த்துக் கொண்டால் BP அதிகமாகும் என்று கூறுகிறார்கள். புளி சேர்த்துக் கொண்டால் மூட்டு, முழங்கால் வலிக்கு மென் என்கிறார்கள். இவை அனைத்துக்கும் ஒரு காரணம் இன்றி காரியம் இல்லை என்று சொன்னாலும், நாம் உண்ணும் விதம்தான் பிரச்சனையே தவிர, உணவில் எந்தக் குறையும் இல்லை.

3. உணவின் வகைப்பாடு மற்றும் சாப்பிடும் முறை

உணவு ஜீரணம் சரியாக நடக்க, நாம் உண்ணும் உணவின் வகைகளையும், அவற்றின் மதிப்பெண்களையும் குறித்துப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

• முதல் வகை உணவு: இயற்கையாக, சுவையாக இருக்கும் சமைக்காத உணவுகள் (பழங்கள், வெள்ளரிக்காய், கேரட்) இந்த வகையைச் சேரும்.

• மூன்றாம் வகை உணவு: சமைத்த உணவுகள் (இட்லி, தோசை, சாப்பாடு) மூன்றாம் வகையாகும். சமைக்கும் போது சுவை, பிராண சக்தி, சத்துப்பொருள் ஆகியவை பாதி குறைகின்றன.

• அசைவ உணவு: அசைவ உணவுகள் நான்காம் வகையாகும். இதில் பிராண சக்தி இருக்காது. உடல் ரீதியாகத் தீங்கு கிடையாது. ஆனால் ஆன்மீக ரீதியாகப் பாவம் என்ற எண்ணம் நோயை உண்டு செய்யும்.

அ. ஆயுர்வேத முறையில் சாப்பிடும் முறை:

உணவு ஜீரணம் சரியாக நடக்க, இந்த முறையைப் பின்பற்றலாம்:

1. காலை உணவு: காலையில் சமைக்காத உணவுகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

2. மதிய உணவு: மதிய உணவு சமைத்த உணவு. ஆசை தீர பிடித்த அனைத்தையும் சாப்பிடுங்கள்.

3. இரவு உணவு: இரவு குறைந்த அளவே உண்ணுங்கள். அரிசி கஞ்சி, கோதுமை கஞ்சி, ஏதாவது ஒரு காய்கறிப் பொரியலை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

காலையில் ராஜா போல சாப்பிட வேண்டும், மதியம் மந்திரி போல சாப்பிட வேண்டும், இரவு பிச்சைக்காரனைப் போல சாப்பிட வேண்டும் என்ற பழமொழிதான் ஆரோக்கியத்திற்கான சரியான வழி.

4. எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும்?

உணவு ஜீரணம் நன்றாக நடக்க, ஒருவர் எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்று தீர்மானிப்பது அவரவருக்கு மட்டுமே தெரியும்.

உணவு அளவு தீர்மானம்:
பசி எடுத்தால் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.
சாப்பிடும் பொழுது கவனத்தை உணவில் வைத்துச் சுவையை இரசித்து, ருசித்து சாப்பிட்டால் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு மேல் நமக்குச் சாப்பிடப் பிடிக்காது.
முதல் முறை வாயில் எடுத்து வைக்கும் பொழுது பிடித்த அதே உணவு எப்பொழுது நமக்குப் பிடிக்கவில்லையோ போதும் என்று அர்த்தம்.

இந்த அளவுகோலைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நாம் ஆரோக்கியமான வாழ்வை வாழ முடியும். உணவு ஜீரணம் ஆவதில் உள்ள சிக்கல்களைத் தவிர்த்து, உடலை ஆரோக்கியமாகப் பராமரிக்கலாம்.