ஆகாரமும் ஆயுர்வேதமும் பிரிக்க முடியாத இருபெரும் சக்திகளாகும். “ஆகாரம் என்பது மருந்தாகும், தவறான ஆகாரம்தான் நோயின் மூல காரணமாகும்” என்பது ஆயுர்வேதத்தின் அடிப்படைக் கருத்து. ஆயுர்வேதம் என்பது ‘ஆயுள்’ மற்றும் ‘வேதம்’ என்ற இரண்டு சமஸ்கிருத சொற்களின் இணைப்பு. இது வெறும் மருத்துவ முறை மட்டுமல்ல, மனிதனின் உடல், மனம் மற்றும் ஆன்மாவின் சமநிலையை மையமாகக் கொண்ட ஒரு முழுமையான வாழ்க்கை நெறியாகும். இந்த ஆழமான இந்திய மருத்துவ முறையில், உணவு என்பது வெறும் பசியைப் போக்குவதற்கான ஒரு பொருள் அல்ல; அதுவே உடலைக் கட்டமைக்கும், நோய்களைத் தடுக்கும், குணப்படுத்தும் ஒரு மாமருந்து. எனவே, ஆயுர்வேதத்தில் உணவின் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்துகொள்வது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாதது.
உணவின் மகத்துவம்: ஆயுர்வேதப் பார்வை
ஆயுர்வேதம் உணவிற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறது. அதன் படி, நாம் உண்ணும் உணவுதான் நம் உடலை உருவாக்குகிறது, ஆற்றலை வழங்குகிறது, மனதை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
உடலைக் கட்டமைக்கிறது: நாம் உண்ணும் உணவே நமது உடலின் ஒவ்வொரு செல்லையும் உருவாக்குகிறது. சரியான உணவு, உடலின் வளர்ச்சிக்கும், திசுக்களைப் பழுதுபார்ப்பதற்கும், உடல் வலிமையைப் பேணுவதற்கும் அடிப்படையாக அமைகிறது.
ஆற்றலையும் சக்தியையும் வழங்குகிறது: நமது அன்றாடச் செயல்பாடுகளுக்குத் தேவையான ஆற்றலை உணவுதான் வழங்குகிறது. சரியான உணவு, நாள் முழுவதும் நம்மை உற்சாகமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.
தோஷ சமநிலையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது: ஆயுர்வேதத்தின்படி, மனித உடல் வாதம், பித்தம், கபம் என்னும் மூன்று தோஷங்களால் ஆனது. இந்த மூன்று தோஷங்களும் சமநிலையில் இருக்கும்போது உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். இவற்றில் ஏதேனும் ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படும்போது நோய் உண்டாகிறது. நாம் உண்ணும் உணவு இந்த தோஷங்களை சமநிலைப்படுத்தவோ அல்லது சீர்குலைக்கவோ செய்யும். எனவே, நமது உடலுக்கு ஏற்ற உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.
மன அமைதியை உருவாக்குகிறது: ஆயுர்வேதம் உணவை சாத்வீகம், ராஜசம், தாமசம் என மூன்றாகப் பிரிக்கிறது. சாத்வீக உணவுகள் (பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள்) மனதிற்கு அமைதியையும், தெளிவையும் தருகின்றன. ராஜச மற்றும் தாமச உணவுகள் மன அமைதியைக் குலைத்து, எதிர்மறை எண்ணங்களை உருவாக்கும்.
ஆயுர்வேத உணவு முறைகளின் அடிப்படைக் கோட்பாடுகள்
ஆயுர்வேதம் சில அடிப்படைக் கோட்பாடுகளை வலியுறுத்துகிறது. இவற்றைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நாம் உண்ணும் உணவின் முழுப் பயனையும் பெற முடியும்.
சரியான நேரத்தில் உணவு
காலை, மதியம், இரவு என சரியான இடைவெளியில் உண்பது உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். குறிப்பாக, செரிமான சக்தி உச்சத்தில் இருக்கும் மதிய வேளையில் பிரதான உணவை உட்கொள்வது சிறந்தது. இரவு உணவு எளிதாகவும், உறங்குவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பும் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
சரியான அளவில் உணவு
அளவிற்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு. அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உண்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். நமது வயிற்றை நான்கு பாகங்களாகப் பிரித்தால், இரண்டு பாகம் திட உணவு, ஒரு பாகம் திரவ உணவு, மீதமுள்ள ஒரு பாகம் செரிமானத்திற்காக காலியாக இருக்க வேண்டும் என்று ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது.
உணவின் தன்மை மற்றும் பருவகால உணவு
எப்பொழுதும் புதிய, தூய்மையான, இயற்கையான மற்றும் ரசாயனப் பொருட்கள் இல்லாத உணவுகளையே உண்ண வேண்டும். அந்தந்தப் பருவ காலங்களில் விளையும் காய்கறிகளையும், பழங்களையும் உண்பது உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தரும்.
ஆகார கல்பனா: ஆயுர்வேத உணவு தயாரிப்பு முறைகள்
‘ஆகார கல்பனா’ என்பது ஆயுர்வேதத்தில் உணவு தயாரிக்கும் முறைகளைக் குறிக்கும் ஒரு முக்கியப் பிரிவாகும். இது வெறும் சமையல் குறிப்பு மட்டுமல்ல; ஒருவரின் செரிமான சக்தி, நோயின் தன்மை, மற்றும் உடல் நிலைக்கு ஏற்ப உணவை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதை விளக்கும் ஒரு அறிவியல். ஆச்சார்ய காஸ்யபரின் கூற்றுப்படி, ஆகாரம் (உணவு) ஒரு ‘மஹா பைஷஜ்யம்’ (சிறந்த மருந்து) என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இதில் ஐந்து முக்கிய தயாரிப்பு முறைகள் உள்ளன.
மண்ட கல்பனா: அரிசியையும் தண்ணீரையும் 1:15 என்ற விகிதத்தில் கலந்து, அரிசிக் கூழின் தெளிந்த நீர்ப் பகுதியை மட்டும் எடுப்பது ‘மண்டா’. இது செரிமான சக்தியைத் தூண்டி, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்றவற்றிற்குச் சிறந்த மருந்தாகப் பயன்படுகிறது.
பேயா கல்பனா: அரிசி மற்றும் தண்ணீரை 1:14 என்ற விகிதத்தில் கலந்து, நீர்ச்சத்து அதிகமாகவும், திடப்பொருள் குறைவாகவும் தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி ‘பேயா’ எனப்படும். இது உடலுக்கு வலுவையும், ஊட்டச்சத்தையும் அளிக்கிறது.
விலேபி கல்பனா: அரிசியையும் தண்ணீரையும் 1:4 என்ற விகிதத்தில் கலந்து, சற்று கெட்டியான பதத்தில் தயாரிக்கப்படுவது ‘விலேபி’. இது அதிக பசி உள்ளவர்களுக்கும், உடல் பலவீனமானவர்களுக்கும் ஏற்றது.
யவாகு கல்பனா: இது மூலிகைகள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மருந்து கஞ்சியாகும். வாத தோஷத்தைக் குறைக்கவும், உடலுக்கு வலு சேர்க்கவும் உதவுகிறது. திப்பிலி, ஓமம், வில்வம் போன்ற மூலிகைகளின் கஷாயத்தைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் யவாகு, இருமல், ஆஸ்துமா போன்ற நோய்களுக்குச் சிறந்த நிவாரணம் அளிக்கும்.
அன்ன கல்பனா: இது நாம் வழக்கமாக உண்ணும் சமைத்த சாதத்தைக் குறிக்கிறது.
பஞ்சகர்மா மற்றும் பத்திய உணவு
பஞ்சகர்மா என்பது ஆயுர்வேதத்தின் ஒரு சிறப்பு வாய்ந்த நச்சு நீக்கும் சிகிச்சை முறையாகும். இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, செரிமான சக்தி மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும். அச்சமயத்தில், ‘பத்திய உணவு’ எனப்படும் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய உணவு முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் அவசியம். மண்டா, பேயா போன்ற திரவ உணவுகளில் தொடங்கி, படிப்படியாகத் திட உணவிற்கு மாறுவது, செரிமான சக்தியை மீண்டும் வலுப்படுத்தி, உடலுக்கு புத்துயிர் அளிக்கும்.
ஆகாரமும் அறுசுவைகளும்
இனிப்பு, புளிப்பு, உவர்ப்பு, கார்ப்பு, கசப்பு, துவர்ப்பு ஆகிய அறுசுவைகளும் நமது உணவில் சமவிகிதத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு சுவையும் ஒரு συγκεκριந்த தோஷத்தைச் சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது. சரியான உணவுப் பழக்கத்தின் மூலம், அறுசுவைகளையும் சமமாக எடுத்துக்கொண்டால், நோய்கள் நம்மை அண்டாது.
ஆக, ஆகாரமும் ஆயுர்வேதமும் ஒன்றோடொன்று பின்னிப் பிணைந்தவை. நாம் உண்ணும் உணவே நம் ஆரோக்கியத்தைத் தீர்மானிக்கிறது. ஆயுர்வேதம் காட்டும் இந்த எளிய ஆனால் ஆழமான உணவு முறைகளைப் பின்பற்றி, நோயற்ற வாழ்வு வாழ்வோம்.
No comments yet.